Jesień to czas obfitujący w różnego rodzaju grzyby, które można spotkać prawie na każdym kroku podczas spacerów leśnych. Aby zapewnić sobie smakowite, grzybowe danie nie tylko w sezonie grzybowym, wiele osób decyduje się na suszenie. Jedną z najpopularniejszych metod jest suszenie grzybów na nitce. Jak to zrobić? Oto nasz kompleksowy przewodnik.
Sprawdź również: Zdrowie prosto z ogrodu – jak suszyć pestki dyni?
Jak suszyć grzyby na nitce?
Suszenie grzybów na nitce to doskonała metoda na długotrwałe przechowywanie grzybów, która pozwala na zachowanie ich naturalnego smaku, zapachu i wartości odżywczych. Proces ten polega na przygotowaniu grzybów, włożeniu ich na nitkę, a następnie suszeniu w odpowiednich warunkach przez określony czas. W zależności od gatunku, rozmiaru grzyba i silnika suszenia, proces ten może trwać od kilku godzin do kilku dni. Istotne jest jednak, aby pamiętać o kilku kluczowych krokach, które są niezbędne do poprawnej realizacji tej techniki.
Przygotowanie grzybów do suszenia
Podstawą udanego suszenia grzybów na nitce jest dokładne ich przygotowanie. W tym celu konieczne jest uprzednie sortowanie, czyszczenie i przygotowanie nitki, na której będą suszone. Nieprawidłowo przeprowadzone przygotowanie może prowadzić do utraty smaku i wartości odżywczych grzybów, a nawet do ich zepsucia. Poniżej przedstawiamy, jak krok po kroku zrealizować te etapy.
Sortowanie i czyszczenie grzybów
Najpierw grzyby należy dokładnie posortować – usunąć grzyby zepsute, oznaki pleśni czy gnicia. Grzyby różnymi gatunkami także warto oddzielić, gdyż czas suszenia może się różnić. Po posortowaniu, grzyby dokładnie czyścimy, usuwając wszelkie zanieczyszczenia, błotko czy kawałki mchu. Grzybów nie należy moczyć w wodzie, a jedynie przetrzeć wilgotną szmatką czy gąbką, gdyż zbędna wilgoć może utrudnić proces suszenia. Następnie należy je pokroić – niezbyt cienko, ale też niezbyt grubo. Najlepsza grubość to około 1 cm.
Przygotowanie nitki
Po przygotowaniu grzybów, kolejnym krokiem jest przygotowanie nitki. Do jej zawieszenia idealne będzie miejsce suszenia – na przykład strych, balkon, weranda czy pralka. Ważne, aby było to miejsce dobrze wentylowane, suche i nie narażone na bezpośrednie działanie słońca. Należy wybrać nitkę o odpowiedniej wytrzymałości – może to być na przykład mocna nitka kuchenna. Następnie grzyby przebijamy wzdłuż i nawlekamy na nią, ale nie za ciasno, pozostawiając odstępy, aby każdy z grzybów miał szansę porządnie wyschnąć.
Suszenie grzybów na nitce
Suszenie grzybów na nitce polega na ich powieszeniu w suchym, dobrze wentylowanym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Proces ten trwa zazwyczaj od kilku godzin do kilku dni, w zależności od grubości i gęstości grzybów, a także od warunków atmosferycznych. Szczególnie ważne jest regularne sprawdzanie stanu grzybów i ich obracanie, aby zapewnić równomierne suszenie. Po wysuszeniu grzyby powinny być twarde i chrupiące. Warto pamiętać, że grzyby suszimy do momentu, gdy staja się zupełnie twarde i nie zawierają już w sobie wilgoci.
Przechowywanie suszonych grzybów
Przechowywanie suszonych grzybów powinno odbywać się w szczelnych pojemnikach, najlepiej szklanych słoikach czy zakręcanych torbach foliowych, które uchronią grzyby przed wilgocią i światłem. Miejsce przechowywania powinno być chłodne i ciemne, z dala od źródeł ciepła i wilgoci. Dzięki temu suszone grzyby zachowają swoje walory smakowe oraz wartości odżywcze przez długi czas, nawet do kilku lat. Pamiętajmy, że przed użyciem warto grzyby namoczyć, dzięki czemu odzyskają one swoją pierwotną konsystencję.
Suszenie grzybów na nitce to tradycyjna metoda konserwacji, która pozwala cieszyć się smakiem leśnych darów przez cały rok. Wymaga ona trochę cierpliwości i staranności, ale efekt końcowy znacznie rekompensuje te trudy. Smacznego!
Zobacz też: Poradnik – jak suszyć cebulę w domu?
